El País – Un steak tartare de tres estrellas
Hace menos de un mes, sus hijos [de Ricardo Gadea], Jorge y Nacho Gadea, inauguraban en Madrid un bar restaurante @askuabarra con varias especialidades de la casa madre, entre ellas el tartar al que me refiero. Lo he probado, me ha emocionado y les he pedido a ambos que me facilitaran la receta.
Metrópoli (EL MUNDO) – Dos nuevos restaurantes en año de novedades
Incluso en una ciudad con una buena oferta de tartares (del clásico de Casa Lucio al reciente de Otto), éste destaca poderosamente. Y como la ensaladilla rusa y las mollejas a la parrilla con judías verdes, mostaza (Pommery otra vez) y menta están irreprochables, y la torrija caramelizada también, pues no hay más remedio que […]
