El País – Un steak tartare de tres estrellas

Hace menos de un mes, sus hijos [de Ricardo Gadea], Jorge y Nacho Gadea, inauguraban en Madrid un bar restaurante @askuabarra con varias especialidades de la casa madre, entre ellas el tartar al que me refiero. Lo he probado, me ha emocionado y les he pedido a ambos que me facilitaran la receta.