26 noviembre, 2015

Patatas bravas estilo AskuaBarra

Patatas bravas elaboradas por el chef Jorge Gadea al estilo del restaurante AskuaBarra

Foto: Pablo Carballo

Las patatas bravas del restaurante AskuaBarra han aparecido recientemente en una lista de las mejores de Madrid, según la Time Out. No es la primera vez que sucede. Hace un tiempo, Viviendo Madrid también destacó este plato en un ranking similar.

Dado que algunos usuarios de Twitter y clientes del restaurante se han animado a preparar en casa nuestra versión de las bravas, Jorge Gadea, jefe de cocina y copropietario de AskuaBarra, explica las claves de la receta.

Patatas bravas AskuaBarra en Twitter

“Las patatas se fríen en dos tiempos, para conseguir esa textura crujiente por fuera y blandita por dentro”, explica Gadea. Después, se prepara un alioli casero y un aceite de pimentón picante, al que se añaden “dos guindillas para intensificar el picante”. Una vez en la mesa, se mezcla todo y bon apetit! Es recomendable tener un buen pan a mano, para disfrutar del placer de rebañar el plato.

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